作為一名廚師，擁有一把好的刀具是必不可少的，在日常生活中，在自家廚房肯定也有一把得心應(yīng)手的刀具，但是有些刀具很容易出現(xiàn)損壞，或者保養(yǎng)不當(dāng)?shù)那闆r，所以這就需要我們有豐富的刀具保養(yǎng)知識(shí)，下面小編就跟大家說(shuō)說(shuō)保養(yǎng)過(guò)程中的具體注意事項(xiàng)。

1、我們?cè)谑褂玫倪^(guò)程中要注意保護(hù)刀刃，刀刃不適合砍、切，對(duì)于一些大骨頭不適合看大骨頭。運(yùn)刀時(shí)以能斷開(kāi)原料為準(zhǔn)，合理的運(yùn)用到的刀鋒，落刀如遇到阻力，應(yīng)及時(shí)檢查有無(wú)骨渣，否則易傷刀刃。

2、用完到后注意用溫水將刀洗干凈，然后把其中的水分搽拭干凈，特別是有切過(guò)咸味的材料，因?yàn)槠溥�有一定的蒜，時(shí)間長(zhǎng)了容易氧化刀面，對(duì)刀具有一定的腐蝕性，不及時(shí)搽除會(huì)影響刀具的壽命。

3、對(duì)于刀具長(zhǎng)時(shí)間不用，應(yīng)該在刀身的兩面涂上一層油脂，以防生銹，擺放過(guò)程中刀刃不可放到硬物上。

4、在使用道具過(guò)程中，特別是傳遞刀具時(shí)，應(yīng)將刀柄朝向?qū)Ψ�，且刀刃向下，等到�?duì)方拿穩(wěn)刀柄后才可松手。切不可玩弄刀具，這樣極易發(fā)生危險(xiǎn)。

5、當(dāng)操作完畢之后，應(yīng)放置墩面中間，前不出刀尖，后不露刀丙，而且刀背、刀刃都應(yīng)露出墩面。

以上就是關(guān)于廚房刀具在保養(yǎng)過(guò)程中的具體注意事項(xiàng)。廚房的刀具只有經(jīng)常保養(yǎng)，才能保證其鋒利，在我們下一次使用的過(guò)程中可以隨心所用。希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。